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广西里高糯香米饼：老手艺“揉”出乡村新产业

　　中新网柳州10月14日电(牙春柳周晓玉)里高糯香米饼是广西柳州市柳江区里高镇家喻户晓的传统美食。一方小小的米饼，揉进了一代代里高人的节庆记忆，也包裹着浓浓乡土情怀。

图为钟惠群在制作里高糯香米饼。牙春柳摄

　　近日，在里高糯香米饼制作技艺代表性传承人钟惠群家中，浓郁的糯米清香扑面而来。只见钟惠群将炒制、研磨并发酵好的糯米粉倒入盆中揉散，再把熬制好的糖油倒入粉中反复揉拌，拌匀后加入黑芝麻、花生碎、冬瓜糖等馅料，填入传统木模压实定型。整套工序恪守古法，锁住糯米原香，制出的米饼软糯回甘、甜而不腻，一口咬下，满是乡土本味。

图为钟惠群在制作里高糯香米饼。牙春柳摄

　　“我们的糯香米饼，精选里高本地种植的优质糯米，每道工序都是纯手工制作，最大程度保留糯米原香。”钟惠群说，这门制饼手艺在钟家代代相传。作为第十代传承人，她早年跟随父辈习得全套技艺，如今又把手艺教给女儿杨亚敏，让这门老手艺延续下去。

　　地道风味、实在用料，为里高糯香米饼赢得稳定口碑和客源，每逢中秋、重阳等传统节日，订单更是迎来高峰。销路方面，除线下门店销售、线上预订外，米饼还吸引周边市县商贩上门采购，不少老顾客常年批量复购。“这里的手工米饼米香足、口感糯，甜度适中、用料放心，我每次都会批量购买，自家吃、送亲友都合适。”顾客冯义琴说。